Zesty, Crispy Chicken/Poulet Croustillant sur Salade de Verdures

Ingrédients:

SAUCE PIQUANTE
3 gousses ail hachées finement
1 cuillèrée a thé sel
1/2 cuillèrée a thé poivre
1/4 cuillèrée a thé flocons de piment fort
1/3 tasse jus de citron
1/3 tasse huile d'olive

POULET CROUSTILLANT
2 poulets coupés en quatre (environ 3lbs chacun)
1/4 tasse moutarde de Dijon
3 tasses mie de pain frais, émietté
1/4 tasses persil frais, haché
3 oignons verts hachés
1 cuillèrée a thé romarin séché

SALADE DE VERDURES
2 cuillèrées a table vinaigre de vin rouge
1/2 cuillèrée a thé sel
1/4 cuillèrée a thé poivre
1/3 tasse huile d'olive
10 tasses laitues mélangées déchiquetées
2 tasses tomates cerises
1/3 tasse olives noires
2 cuillèrées a table persil frais


Préparation de la sauce piquante:
Dans un petit bol, mélanger l'ail, le sel, le poivre, les flocons de piment, le jus de citron et l'huile. Réserver.

Préparation du poulet croustillant:
1-A l'aide d'essuie tout, éponger les morceaux de poulet, puis les badigeonner entièrement de moutarde de Dijon.
2-Dans un bol, mélanger la mie de pain, le persil, les oignons verts et le romarin. Presser le mélange sur les morceaux de poulet de manière a bien les enrober. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium, la peau en dessous.
3-Cuire au four préchauffé a 375F (190C) pendant 15 minutes. A l'aide d"une cuiller, étendre la moitié de la sauce piquante sur le poulet et cuire pendant 15 minutes.
4-Retourner les morceaux de poulet et cuire 15 minutes. Badigeonner le poulet du reste de la sauce et poursuivre la cuisson 10-15 minutes.

Préparation de la salade de verdures:
1-Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, le sel et le poivre. A l'aide d'un fouet, incorporer l'huile.
2-Dans une grande assiette de service, déposer les laitues mélangées. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette et mélanger. Garnir des tomates cerises et des olives. Disposer les morceaux de poulet par dessus. Racler la plaque de cuisson afin d'en détacher toutes les particules et en parsemer la salade. Garnir de persil.